La alergia alimentaria es un fenómeno bastante común en el mundo moderno. Se manifiesta por hinchazón de las membranas mucosas, erupción cutánea, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona empeora después del contacto con una sustancia alergénica. Una dieta hipoalergénica ayudará a mantener una salud normal y no provocar ataques de alergia, lo que también es eficaz para combatir el exceso de peso.
Dieta hipoalergénica: los fundamentos de la nutrición.
En la infancia, las alergias ocurren con mayor frecuencia en alimentos como los huevos de gallina (yema), la leche entera de vaca, las nueces, los cacahuetes, el pescado y los mariscos, así como el trigo (más precisamente, el gluten que contiene). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si tiene alergia a los alimentos, debe estudiar cuidadosamente la composición de los platos y adaptar su menú. Es especialmente importante revisar el menú si se produce un episodio de alergia, si aparece una erupción, hinchazón u otros signos. A menudo, solo cambiando su dieta puede mejorar significativamente su salud.
La tarea principal de una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es establecer rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la microflora intestinal. Las sopas espesas de crema de verduras y las sopas de leche líquida, así como una variedad de purés de verduras, pueden ayudar con este proceso. Pero las sopas hechas con caldos concentrados de pescado y carne no deben consumirse durante la dieta.
Se recomienda alimentarse con una dieta hipoalergénica cinco veces al día. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas intermedias. La mayoría de las personas no sienten ninguna molestia con esta forma de comer, como con una dieta estricta.
Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido del estrés causado por un ataque de alergia. Es muy importante no suspender la dieta, incluso si los signos externos de alergias han desaparecido, para que el cuerpo pueda recuperarse y hacer frente al alérgeno.
Es recomendable seguir una dieta y consumir principalmente productos hipoalergénicos durante mucho tiempo. Tal nutrición puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Cualquier caso grave de alergia alimentaria requiere la consideración de un médico que le dará recomendaciones específicas sobre qué comer y qué evitar.
Dieta hipoalergénica: alimentos prohibidos
El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y así mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. La elección de los productos debe hacerse teniendo en cuenta su división en tres grandes grupos: hipoalergénicos, moderadamente alergénicos y altamente alergénicos. Debe usarse exclusivamente hipoalergénico y moderadamente alergénico debe limitarse en cantidad. En cuanto a los alimentos altamente alergénicos, por supuesto, deben excluirse por completo del menú. Una dieta hipoalergénica, cuyos productos están permitidos en el menú, se tolera bien y satura suficientemente el cuerpo con todas las vitaminas necesarias.
Por lo tanto, durante toda la duración de la dieta, es necesario excluir del menú los productos que presentan una amenaza alérgica. Éstos incluyen:
- caviar de cualquier pescado;
- salchichas - hervidas, ahumadas, curadas;
- cualquier queso duro;
- carnes ahumadas;
- Cariño;
- frutas y verduras de colores brillantes (rojo, naranja, amarillo, carmesí);
- cualquier conservación;
- frutas cítricas.
Además, está prohibido comer una variedad de dulces, confitería, cacao, chocolate y beber alcohol. Las nueces también están prohibidas del consumo, ya que se encuentran entre los alimentos más alergénicos. Así lo confirmaron expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de una alergia a las nueces suelen ser bastante graves y es muy probable que se desarrolle anafilaxia que, si no se trata, a menudo es fatal.
Los alimentos que se encuentran entre los moderadamente alergénicos deben usarse con precaución en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:
- harina de maíz y productos derivados;
- arándanos y arándanos;
- sémola de trigo y gachas de avena;
- legumbres;
- carne grasosa;
- pescado grasoso;
- plátanos, tanto frescos como secos;
- albaricoques y melocotones.
Las frutas y el té negro, así como las decocciones de hierbas, deben usarse con precaución.
¿Qué está permitido comer en una dieta hipoalergénica?
El uso de productos permitidos ayuda a eliminar todas las manifestaciones de alergias lo antes posible. Estos productos incluyen:
- yogur casero elaborado con leche fresca sin aditivos;
- kéfir de grasa media;
- cerezas dulces de variedades ligeras, peras;
- requesón de cualquier contenido de grasa;
- alforfón;
- sémola;
- Arroz;
- pescados magros y carnes magras;
- avena;
- Cebada perlada;
- cualquier fruta seca.
También está permitido comer verduras de hoja verde, es decir, pepinos, calabacines, pimientos, manzanas amarillas o verdes, masa magra preparada sin levadura, galletas y cereales con leche, así como la coliflor, que es rica en fibra, que es muy buena. por salud. Según una investigación del Departamento de Ingeniería Alimentaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Ege de Izmir (Turquía), la fibra nutre las bacterias saludables del intestino, lo que ayuda a reducir la inflamación intestinal y a normalizar la digestión.
Como parte de una dieta hipoalergénica, es muy posible seguir una dieta basada en kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como dietas proteicas, solo los huevos y la carne de ave deben reemplazarse con ternera y requesón. Un médico, es decir, un alergólogo, debe proporcionar las recomendaciones dietéticas más precisas, una lista de alimentos permitidos y prohibidos.
Ejemplo de menú de dieta hipoalergénica: perder peso
En términos generales, el menú de esta dieta se compone de recetas sencillas para preparar comidas saludables. Los principales métodos de cocción son la cocción en horno o microondas, hervido y al vapor. El menú podría verse así:
- para el desayuno comer papilla de trigo sarraceno, que se cocina en agua y se sazona con 1/2 cucharadita de mantequilla, cazuela de requesón, té con o sin azúcar (al gusto);
- dos manzanas al horno son adecuadas como primer refrigerio;
- para el almuerzo, una gran opción sería la sopa de puré de verduras con zanahorias, coliflor y papas, albóndigas de carne al vapor, uzvar;
- para un segundo refrigerio, abastecerse de yogur natural y un plátano;
- puede cenar gachas, por ejemplo, mijo, una porción de estofado de verduras y una tortilla de proteína al vapor con té.
Si de repente el hambre no te deja dormir, puedes sentarte otra manzana al horno. La fibra adicional no hará daño, actuará como un prebiótico y ayudará a que las bacterias beneficiosas en el intestino proliferen activamente. Así lo demuestra la investigación del Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Departamento de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fundación Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
El menú anterior se puede utilizar para normalizar la condición después de un episodio de alergia de adultos y niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.